Les vins bio connaissent un grand engouement. Mais leurs règles de vinification restent méconnues. Qu’est-ce qui distingue une viticulture bio d’une viticulture conventionnelle ?
Crée le 19/03/2009 - Révisé le 01/04/2011 par Sylvie Dellus
1
Vin bio : pas encore de cahier des charges
2
Les pesticides naturels sont-ils sans danger ?
Ce n’est pas le vin qui est bio, mais le raisin dont il est issu. Il n’existe pas, pour l’instant, de cahier des charges fixant des règles de vinification. Les vins Demeter et Biodyvin respectent des normes privées, basées sur les principes de la biodynamie. Au final, la qualité est au rendez-vous. Selon Pierre Guigui, auteur du guide Gault et Millau des vins 2009, « les vins bio représentent moins de 2 % du total de la production, mais ils sont en tête de classement dans tous les guides. »
Uniquement des produits naturels
La viticulture bio utilise très peu de pesticides, et uniquement des produits naturels. La viticulture conventionnelle, qui n’occupe que 3 % de la surface agricole, consomme 20 % des produits phytosanitaires ! Autre différence : le soufre (S02). « Pour une année normale, les doses de SO2, un antioxydant et antibactérien qui stabilise le vin, sont inférieures aux doses autorisées d’environ 30 % », remarque Yves Dietrich, viticulteur bio en Alsace (coopérative Wolfberger).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire